Gestión de Alérgenos en Comercios Minoristas, Hostelería, Restauración y Restauración Colectiva

Gestión de Alérgenos en Comercios Minoristas, Hostelería, Restauración y Restauración Colectiva

44,00

Con este curso aprenderás los conceptos claves en materia de alérgenos y su aplicación en el comercio minorista y la restauración, abarcando aspectos como el autocontrol de alérgenos no legislados, así como el desarrollo de la documentación de autocontrol en restauración.

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Con este contenido de curso profesional el alumno aprenderá los conceptos claves en materia de alérgenos y su aplicación en el comercio minorista y la restauración, abarcando aspectos como el autocontrol de alérgenos no legislados, así como el desarrollo de la documentación de autocontrol en restauración.

Duración: 5h

Inicio: Inmediato

Destinatarios:

  • Profesionales del departamento de calidad y logística en comercios minoristas y restauración.

Objetivos de aprendizaje

  • Conocer la diferencia entre intolerancia y alergia.
  • El sistema de autocontrol en la empresa centrándonos en el control de alérgenos.
  • Control de proveedores. Introducción de nuevos riesgos: Nuevos productos y nuevas recetas.
  • Saber llevar a cabo la obligación de informar al consumidor los alérgenos que contiene un producto.
  • Aplicar la gestión de alérgenos en el sector de la restauración colectiva.
  • Aplicar la normativa de control de alérgenos al sector de la restauración de comedores escolares como población diana altamente vulnerable.

Contenidos

  • Unidad 1. Definición y sistema de autocontrol.
  • Unidad 2. Gestión de alérgenos.
  • Unidad 3. Documentación del autocontrol.

Información adicional

Disponibilidad

3 meses

Modalidad

Autoestudio

Nivel

Avanzado, Medio

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